Wir gehen zu Schrute Farms für diesen Zutaten-Spotlight: Hoch lebe die mächtige Rote Bete! Finden Sie heraus, warum dieses unbesungene Superfood einen festen Platz in Ihrer Smoothie-Rotation verdient.

Man kann sie lieben oder hassen: Rote Bete ist niemandem gleichgültig. Sie haben einen unverwechselbaren erdigen Geschmack, den man nur schwer verbergen kann. Aber wenn Sie lernen, sie zu lieben, werden diese farbenfrohen Wurzeln es Ihnen danken. Die blutrote Rote Bete ist vollgepackt mit allen möglichen Nährstoffen, die Ihr Körper braucht, und wird besonders mit Vorteilen für Ihr Blut und Ihren Kreislauf in Verbindung gebracht.

Ernährungsphysiologische Highlights

Eine große Rübe enthält normalerweise:

• 20 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Folsäure (Vitamin B9)
• 16 % RDI für Mangan
• Hoher Gehalt an Antioxidantien
• Etwa 3,5 g Ballaststoffe (das Gleiche wie eine Tasse brauner Reis)
• Hoher Gehalt an anorganischen Nitraten

Was es für Sie tut

Rote Bete enthält viel Folsäure, die natürliche Form von Vitamin B9 , das für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist. Es wird auch für die Entwicklung des Gehirns und der Wirbelsäule des Fötus benötigt – wenn Sie also schwanger sind und Lust auf Rote Bete haben, greifen Sie zu! Sie nehmen damit auch eine gute Quelle für Mangan zu sich, ein Spurenelement, das an einer ganzen Reihe von Prozessen in unserem Körper beteiligt ist, darunter die Bildung von Bindegewebe, Knochen und Sexualhormonen, der Nährstoffstoffwechsel und die richtige Blutgerinnung.

Die in Roter Bete enthaltenen Antioxidantien heißen Betalaine – ein natürliches Pigment, das den Wurzeln ihre leuchtende Farbe verleiht und das nur in wenigen anderen, viel exotischeren Nahrungsmitteln vorkommt (nämlich Amarant, Kaktusfeige und rote Drachenfrucht). Orange und gelbe Bete erhalten ihre Farbe durch Betaxanthine, eine andere Klasse von Antioxidantien. Alle Antioxidantien bekämpfen freie Radikale im Körper und verhindern Zellschäden.

Einer der Hauptvorteile, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist eine regelmäßigere Verdauung. Das liegt an den darin enthaltenen Ballaststoffen , und deshalb verwenden wir das gesamte Fruchtfleisch (Ballaststoffe) in unseren Smoothies. Rote Bete ist eine gute Ballaststoffquelle, insbesondere die unlösliche Art, die hilft, Ihren Stuhl aufzulockern und die Darmmotilität zu verbessern. Möglicherweise bemerken Sie, dass Ihr Urin oder Stuhl nach einem Rübengelage einen rosa oder roten Farbton annimmt: Keine Panik! Das ist nur das natürliche Pigment, das sich durchsetzt.

Und wir sind noch nicht fertig mit den Vorteilen von Rüben! Eines der markantesten Merkmale des Nährwertprofils dieses Gemüses ist sein sehr hoher Gehalt an anorganischen Nitraten (NO3- ) . Natürlich vorkommende Nitrate dürfen nicht mit dem Lebensmittelzusatzstoff Natriumnitrit verwechselt werden: Letzterer wird als Konservierungsmittel in verarbeitetem Fleisch verwendet und kann mit einem erhöhten Krebsrisiko im Verdauungstrakt in Verbindung gebracht werden. Anorganische Nitrate (die guten ! ) erhöhen nachweislich den Stickoxidgehalt (NO) in unserem Blut, was mit einer erhöhten Durchblutung und der Förderung der Gefäßerweiterung in Verbindung gebracht wird. Besonders spannend an Rüben ist, dass aufgrund dieser Wirkung auf die Durchblutung einige Studien gezeigt haben, dass die Einnahme von Rote-Bete-Ergänzungsmitteln einen positiven Effekt auf hochintensives Intervalltraining haben kann ( 1 )( 2 ). Wir meinen, dass dies einen Rüben-reichen Smoothie (wie unseren klassischen Corals oder den neuen Beet Reds ) etwa eine Stunde vor dem Training zu einer großartigen Wahl macht – probieren Sie ihn aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit.

Zum Schluss noch ein cooles Stück Rote-Beete-Forschung: Eine Metaanalyse von 22 Studien, in denen die Auswirkungen von Rote-Beete-Saft auf den Blutdruck untersucht wurden , kam zu dem Schluss, dass der Konsum von Rote-Beete-Saft tatsächlich blutdrucksenkende Eigenschaften hat ( 3 ).

Wie man es benutzt

Rote Bete ist ein Grundnahrungsmittel der mittel- und osteuropäischen Küche: Die klassische Suppe Borschtsch ist an einem kalten Tag ein reichhaltiger, erdiger Genuss, besonders mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne. Rote Bete eignet sich auch gut zum Einlegen und Fermentieren, wobei die scharf-sauren Aromen ihrer süßen Erdigkeit Komplexität verleihen. Einfach gekocht und abgekühlt passen sie gut zu einem würzigen Käse wie Feta in einem Salat; unsere Lieblingsversion enthält pfeffrige Salatblätter, Puy-Linsen und geröstete Walnüsse, abgerundet mit einem Balsamico-Dressing.

Und wie wäre es mit dieser überraschenden Kombination: Ein Kuchen aus Roter Bete und Schokolade kann ein wahrer Genuss sein. Reichhaltig, saftig und komplex – er ist der dekadentere Cousin des Karottenkuchens.