Vanille ist das zweitteuerste Gewürz der Welt, hat einen komplexen Geschmack und einen warmen Duft und ist gesund, solange Sie es von seinem üblichen Spielgefährten, dem Zucker, fernhalten.

Vanille ist die beliebteste Eissorte der Welt und ist reichhaltig und berauschend. Sie wird in Tausenden von Rezepten verwendet. Und diese Allgegenwärtigkeit und nicht ihr tiefer, komplexer Geschmack führten zu dem überstrapazierten Ausdruck „ein bisschen Vanille“, der etwas Langweiliges bedeutet. Wenn Sie echte Vanille probieren – keine synthetische Vanille – ist sie alles andere als das.

Vanille hat aufgrund ihrer Verbindung mit Kuchen, Süßigkeiten und Getränken einen schlechten Ruf, aber dieses Gewürz ist eigentlich ziemlich gesund für uns. Es enthält kleine Spuren von Vitaminen des B-Komplexes wie B6, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Pantothensäure, die alle die Funktion des Nervensystems, die Enzymsynthese und die Regulierung des Stoffwechsels unterstützen. Es enthält auch kleine Mengen der Mineralien Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Eisen.

Von der Orchidee zum Po

Vanille gehört zur Familie der Orchideen und ist in Süd- und Mittelamerika sowie der Karibik heimisch. Der Vanilleanbau erfordert viel Zeit, Energie, Fachwissen und Hingabe. Wachsartige Vanilleblüten blühen nur an einem Morgen im Jahr. Dann nehmen die Vanillebauern einen spitzen Stock und drücken die männlichen und weiblichen Teile zusammen, um die Bestäubung sicherzustellen. Die Basis der Blüte schwillt dann an und reift zu einer langen, grünen Samenkapsel heran, die beim Reifen gelb wird und am Ende aufplatzt. Die Samenkapseln werden geerntet und in heißem Wasser blanchiert. Anschließend schwitzt man 36 bis 48 Stunden lang, bevor sie langsam getrocknet werden. Das Ergebnis ist die dunkelbraune, verschrumpelte, duftende Vanilleschote, die wir kennen.

Heilige Ambrosia

Die ersten Menschen, die Vanille anbauten, waren die Totonaken an der Ostküste Mexikos, doch sie waren gezwungen, ihre heilige Ambrosia an die aztekischen Eroberer abzugeben. Die Azteken glaubten, dass Vanille aphrodisierende Eigenschaften habe, und kombinierten sie mit Kakao in dem zeremoniellen Getränk Xocolatl (der ursprünglichen heißen Schokolade). Spanische Kolonialisten brachten Vanille 1519 nach Europa und begannen damit eine interkontinentale Liebesbeziehung mit diesem Geschmack.

Doch erst im Jahr 1841, als der 15-jährige Sklave Edmond Albius die Methode der Handbestäubung entwickelte, verbreitete sich die Vanille, insbesondere nach Madagaskar, wo heute 75 % der weltweit angebauten Vanille angebaut wird.

Präsidentengeschmack

Thomas Jefferson, der in den 1780er Jahren als amerikanischer Gesandter in Frankreich diente, war von seiner ersten Kostprobe von Vanilleeis so begeistert, dass er das Rezept abschrieb, das heute in der Library of Congress aufbewahrt wird. Als sich die Begeisterung für Vanille in den Vereinigten Staaten verbreitete, wurde sie zu einer häufig verwendeten Zutat in Keksen, Kuchen, Eiscreme, Erfrischungsgetränken, Parfüm und Schönheitsprodukten.

Schwarzes Gold

Unsere Bauern in Madagaskar – der Heimat der Bourbon-Vanille mit ihren reichen, buttrigen Noten – haben einen sechsten Sinn dafür, wann ihre Orchideen blühen, und arbeiten hart daran, das beste Bio-Produkt mit intensivem Geschmack anzubauen.

Mariegilia Razanfindrafara produziert seit 11 Jahren zertifizierte Bio-Vanille, die letzten vier Jahre davon hat er seine Ernte mit seinen beiden Brüdern angebaut. Er sagt: „Im Laufe der Jahre habe ich an Erfahrung gewonnen und kann jetzt dumme Fehler vermeiden, die beim Anbau und beim Aushärten viel kosten. Der Aushärteprozess ist der wichtigste Schritt, eine sehr gute Vanille kann durch die falsche Aushärtemethode verdorben werden.“

Wie man es benutzt

Vanille finden Sie in unseremKürbis -Smoothie in limitierter Auflage. Kürbisse sind voller Ballaststoffe, angereichert mit pflanzlichem Eiweiß und voller wohltuender Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Nelken und bilden die perfekte wohltuende Mischung für Ihre Routine nach dem Training.