Diese wertvolle Orangenwurzel hat nicht nur eine wunderschöne goldene Farbe, sie hat auch starke entzündungshemmende Eigenschaften. Finden Sie heraus, warum Kurkuma eine unserer Star-Zutaten ist.

Ernährungsphysiologische Highlights

Kurkuma ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gewürz, das für seine vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Sein herausragender Nährstoff ist Curcumin, das auch für die tiefgelbe Farbe sorgt. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Mangan und außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kupfer, Folsäure, Cholin, Phosphor, Kalium und Vitamin B6.

• Curcumin – ein starkes Antioxidans und entzündungshemmendes

• Mangan – spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung, Knochenbildung und dem Nährstoffstoffwechsel.

• Eisen – wichtig für die Blutproduktion und den Sauerstofftransport im gesamten Körper.

• B-Vitamine – wichtig für den Makronährstoffwechsel (Umwandlung von Nahrung in Energie).

• Ballaststoffe – fördern die Darmgesundheit und können den Cholesterinspiegel senken.

Was es für Sie tut

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Kurkuma ist auf seine zahlreichen bioaktiven Verbindungen zurückzuführen, insbesondere auf Curcumin. Curcumin, das gelbe Pigment in Kurkuma, ist der Hauptwirkstoff in Kurkuma und ist für seine starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Im Ernährungsbereich ist Kurkuma aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung als natürliches Schmerzmittel bekannt und seine Wirkung auf Personen mit Osteoarthritis, die unter starken Gelenkschmerzen leiden, wurde intensiv erforscht.

Es wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um die Auswirkungen von Curcumin-Ergänzungsmitteln im Vergleich zu rezeptfreien, nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikamenten auf Knieschmerzen, Schwellungen und Nebenwirkungen bei Osteoarthritis-Patienten zu untersuchen. Mehrere dieser Studien kamen zu dem Ergebnis, dass Curcumin-Ergänzungsmittel bei der Linderung von Knieschmerzen und Schwellungen ebenso wirksam, wenn nicht sogar wirksamer als entzündungshemmende Medikamente sind und auch die Gehfähigkeit verbessern. Da es zudem eine sicherere Wahl ist, waren die Teilnehmer eher bereit, Curcumin-Ergänzungsmittel einzunehmen als Schmerzmittel. Es ist bekannt, dass die langfristige Einnahme von rezeptfreien entzündungshemmenden Medikamenten wie Ibuprofen zu Geschwüren, Blutungen und schließlich zu einer Perforation der Magenwand führen kann. 1 , 2 , 3 , 4

In mehreren anderen Studien zu Kurkuma wurde seine Rolle bei der Verbesserung der Gehirnfunktion, der Senkung des Risikos von Herzerkrankungen und der Steigerung der antioxidativen Kapazität des Körpers sowie seine potenzielle Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer untersucht.

Ursprünge und Geschichte

Kurkuma wird aus den Knollen der Curcuma longa gewonnen, einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die im tropischen Südasien beheimatet ist. Weltweit wurden bis zu 133 Kurkuma-Arten identifiziert, aber der Löwenanteil des internationalen Angebots stammt aus Indien. Das unbeständige Wetter und die Überschwemmungen in letzter Zeit (die mit dem Klimawandel zusammenhängen) drohen die Lebensgrundlage der Kurkuma-Bauern zu zerstören, und in manchen Kurkuma-Pulvern wurden künstliche Pigmente gefunden. Kaufen Sie Ihr Kurkuma also möglichst aus einer ethischen Quelle – wir beziehen unser Produkt von kleinen Biobauern in Indien. Wenn Sie frischen Kurkuma mögen, können Sie ihn ganz einfach zu Hause auf einer sonnigen Fensterbank anbauen oder selbst aus einer frischen Wurzel vermehren.

In Südostasien wird Kurkuma nicht nur als Gewürz, sondern auch in religiösen Ritualen verwendet. So spielt es beispielsweise eine wichtige Rolle bei hinduistischen Hochzeitszeremonien, und eine seiner historischen Verwendungen war das Färben der charakteristischen gelben Roben der buddhistischen Theravada-Mönche.

Kurkuma wird seit fast 4.000 Jahren medizinisch verwendet. Die moderne Medizin hat erst vor kurzem begonnen, seine Bedeutung zu erkennen: In den letzten 25 Jahren wurden über 3.000 Studien zu Kurkuma veröffentlicht.

Wie man es benutzt

Frisches Kurkuma oder Kurkumawurzel findet man oft in der Obst- und Gemüseabteilung größerer Lebensmittelgeschäfte. Es sieht ähnlich aus wie frischer Ingwer, ist aber etwas zarter und hat orangefarbenes Fruchtfleisch. Kurkuma ist jedoch eher in Pulverform zusammen mit anderen Gewürzen erhältlich. Tatsächlich ist gemahlenes Kurkuma die Hauptzutat in Currypulver und für die safrangelbe Farbe von Currygerichten verantwortlich.

Profi-Tipp: Da Curcumin schlecht ins Blut aufgenommen wird, wissen Kurkuma-Liebhaber, dass sie Kurkuma mit einer Prise schwarzen Pfeffer verzehren sollten, da dieser Piperin enthält, eine natürliche Substanz, die die Aufnahme von Curcumin um mehr als 1.000 % steigert.

Kurkuma ist vielseitig einsetzbar: Sie können es in Currys, Salatdressings, Tee und – unser Favorit – mit geschäumter Milch für einen köstlichen Kurkuma-Latte verwenden. Kurkuma ist auch in vielen abgepackten Produkten enthalten, da es häufig als Lebensmittelfarbe verwendet wird. Je frischer Sie es bekommen, desto besser.

Kurkuma finden Sie in Kencko Ambers . In Anlehnung an seine indischen Wurzeln verwenden wir diesen Smoothie gerne für ein erfrischendes Joghurt-Lassi. Geben Sie 2–3 gehäufte Esslöffel ungesüßten, abgetropften Joghurt (griechischer Art, mit oder ohne Milch) in Ihre Shaker-Flasche und füllen Sie bis zur Markierung mit gekühltem Wasser auf. Zum Mischen schütteln. Fügen Sie ein Päckchen Ambers und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu (optional!) und schütteln Sie dann erneut für einen dicken, cremigen, kühlenden Leckerbissen.