F: Wie nennt man eine charismatische Banane? A: Ein Bananen-Smoothie! Süß und weich, leicht verdaulich und voller Nährstoffe: Erfahren Sie alles über eine unserer Lieblingszutaten.

Bananen für Bananen

Musa sapientum: Nein, das ist kein Zauberspruch für Nachwuchszauberer, sondern der lateinische Name für die süße, gelbhäutige Bananensorte, die zur weltweit am meisten gehandelten Frucht geworden ist. Sie sind tragbar, schälbar und bei zahnenden Babys, erschöpften Pendlern und Marathonläufern mit Wadenkrämpfen gleichermaßen beliebt.

Bananen sind voller Energie und außerdem reich an Kalium, Ballaststoffen, Vitamin B6 und Vitamin C. Bananen enthalten auch moderate Mengen an Mineralien wie Kupfer, Magnesium und Mangan. Aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts und niedrigen Natriumgehalts (Salz) kann der Verzehr von Bananen in Ihrer Ernährung zur Senkung des Blutdrucks beitragen, was wiederum das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle verringert.

Im unreifen Zustand enthalten Bananen viel Pektin und resistente Stärke, zwei Ballaststoffarten, die dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Resistente Stärke fungiert auch als präbiotischer Ballaststoff, da sie der Verdauung entgeht und nützliche Bakterien im Dickdarm ernährt. Wenn die Banane reift, wandelt sich diese Stärke in leicht verfügbare natürliche Zucker um, die der Körper zur Energiegewinnung nutzt.

Aufgrund ihres natürlichen Zucker- und Mineralgehalts sind Bananen der beste Freund eines Sportlers. Sie können vor dem Training eine schnelle Energiequelle bieten und danach dabei helfen, den Mineralstoffhaushalt wieder aufzufüllen, was trainingsbedingte Muskelkrämpfe und -schmerzen lindern kann.

Vergangene Bananen

Bananen gelten als eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurden ursprünglich in Südostasien angebaut, insbesondere in den Dschungeln Malaysias, Indonesiens und der Philippinen. Das arabische Wort „Banan“ bedeutet Finger und mit arabischen Händlern gelangten Bananen in den Nahen Osten und an die Ostküste Afrikas. Später brachten portugiesische Entdecker die Früchte von der afrikanischen Atlantikküste und pflanzten sie auf den Kanarischen Inseln an. In Amerika wurden Bananen dann von spanischen Missionaren eingeführt. Die ersten Bananen in den Vereinigten Staaten wurden 1804 aus Kuba gebracht, aber die ersten großen Lieferungen begannen erst 1870 aus Jamaika.

Rutschige Bananenschalen wurden rasch zur Plage der Straßen der Städte. In einem Leitartikel der Harper's Weekly aus dem Jahr 1879 wurde beklagt: „Wer Bananenschalen auf den Bürgersteig wirft, tut der Öffentlichkeit einen großen Schaden zu und ist sehr wahrscheinlich für einen Knochenbruch verantwortlich.“ Das komödiantische Potenzial solcher unglücklichen Unfälle wurde von Burlesque-Komikern wie „Sliding“ Billy Watson aufgegriffen, dessen bekanntester Auftritt darin bestand, auf – Sie haben es erraten – einer Bananenschale halb über die Bühne zu rutschen. Charlie Chaplin war vielleicht der Erste, der einen Bananenschalen-Gag auf die Leinwand brachte, und zwar in „ By the Sea“ aus dem Jahr 1915 , aber zu dieser Zeit war er bereits ein abgedroschener Klassiker der Slapstickkomödie.

Beschaffung der besten Früchte

Bananen gedeihen in tropischem Klima – sie brauchen nährstoffreichen Boden, um zu wachsen, sowie mindestens neun Monate Sonnenschein und häufigen, starken Regen. Die Mutterpflanze der Banane ist ein Kraut, kein Baum, und die Frucht ist eigentlich eine Beere, die 9 bis 12 Monate zum Wachsen braucht. Sie werden geerntet, wenn sie noch grün sind, sodass sie während des langen Transports zu Ihrem örtlichen Geschäft langsam zu einem herrlichen Gelb reifen können. (Wenn sie in Ihrer Obstschale ankommen, verfärben sie sich natürlich innerhalb von etwa fünf Minuten von gelb zu bräunlich-schwarz. Bananenbrot gefällig?)

Weltweit gibt es über 1.000 verschiedene Bananensorten, aber die häufigste ist die Cavendish: die lange, goldgelbe Sorte, die die meisten von uns so gut kennen. Diese Sorte wurde erstmals 1834 in Chatsworth House in Großbritannien von William George Spencer Cavendish, dem 6. Herzog von Devonshire, angebaut. Ihre Popularität führte zur Entwicklung riesiger Monokulturplantagen, die nun von einer Blattfleckenkrankheit namens Sigatoka bedroht sind, die mit Fungiziden bekämpft werden muss. Bananenbauern wetteifern darum, neue Hybride zu entwickeln, die resistenter gegen solche Krankheiten sind.

Wir beziehen die Bananen für unsere Smoothies von zertifizierten Biobauern in Südindien, die eine kleinere, krankheitsresistente einheimische Sorte namens Njalipoovan anbauen . Diese dicken, dünnhäutigen, fingerlangen Früchte sind unglaublich süß und lecker, lassen sich aber nicht so leicht exportieren wie die größeren, robusteren Cavendish. Das macht sie ideal für kencko: Sobald die reifen Bananen schockgefroren und vor Ort langsam getrocknet wurden, sind sie lagerbeständig und zehnmal leichter, was bedeutet, dass sie problemlos verschickt werden können – und das mit einem viel geringeren CO2-Fußabdruck.

Herr Joseph ist ein typischer Vertreter unserer Bananenbauern in Kerala: Seit 2012 bewirtschaftet er seine 2,5 Hektar Land als Bio-Kleinbetrieb. Indem er Bananen in Kombination mit Kaffee, Chilischoten und Mango anbaut, kann er den Ertrag maximieren und den Aufwand für die Schädlingsbekämpfung minimieren. Diese Methode nennt sich Zwischenfruchtanbau: Bananenstauden spenden den Schatten, den Kaffeesträucher lieben, während das Koffein im Kaffee als natürliches Insektizid wirkt. Biokompost, Wurmkompost und guter alter Kuhdung liefern zusätzliche Nährstoffe für den Boden. Die größten Gefahren für seine Ernte sind Wildschweine und Affen – es scheint wirklich so, als ob jeder Bananen liebt!

Wie man es benutzt

Bananen bilden eine wunderbar cremige, weiche Basis für Smoothies. Sie sind in den Farben Bernstein , Purpur , Gold , Grün , Jade , Violett , Rot , Scharlachrot und Gelb erhältlich . (Bananenskeptiker aufgepasst: Wir haben auch acht Smoothie-Mischungen ohne Bananen. Wir wissen, dass manche von Ihnen allergisch sind oder den Geschmack einfach nicht mögen.)

Wenn Sie Bananen lieben, probieren Sie doch einmal einen unserer Smoothies mit einer Milch Ihrer Wahl und einer gehackten Banane (frisch oder gefroren). Sie können ihn sofort als dicken, cremigen Shake genießen oder ihn einfrieren, um daraus ein leckeres, aber gesundes Eisdessert zu machen. Verwenden Sie Formen für Eis am Stiel oder schütten Sie die Mischung in einen Behälter und frieren Sie sie ein. Rühren Sie sie alle paar Stunden erneut um, damit sich keine wässrigen Eiskristalle bilden.