Wenn Sie Kencko-Mitglied werden, erhalten Sie nicht nur monatlich Smoothies. Sie bekommen auch Zugang zu unserem erstklassigen Ernährungsteam!
Bei kencko möchten wir Ihnen dabei helfen, gesunde Gewohnheiten zu entwickeln und beizubehalten. Wir möchten, dass unsere Smoothies den Genuss Ihrer täglichen Portion Obst und Gemüse ein wenig angenehmer und weniger stressig machen.
Doch wir wissen, dass es realistisch gesehen auch dann eine Herausforderung wäre, sich gesund zu ernähren, wenn es möglich wäre, wie ein Kloster dem Stress des modernen Lebens zu entfliehen, sich in einer hausgroßen Obstschale niederzulassen und meditierend auf einem Thron aus Bananen zu sitzen.
Und das ist auch in Ordnung! Drastische Maßnahmen sind nicht immer die Lösung. Manchmal brauchen wir nur ein wenig Hilfe von einer unterstützenden Vertrauensperson, die ihr Fach wirklich versteht. Deshalb haben wir den Zugang zu unserem Ernährungsteam zu einem zentralen Aspekt Ihrer kencko-Mitgliedschaft gemacht.
Haben Sie eine Frage zur Planung gesunder Mahlzeiten? Sie haben Mühe, sich in der Flut von Nährwertinformationen (und realistischer gesagt Fehlinformationen) zurechtzufinden, während Sie durch Ihren Instagram-Feed scrollen? Fühlen Sie sich nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel generell nicht wohl? Mallory, Carolina und Sofia sind nur eine E-Mail entfernt.
Lesen Sie weiter, um die drei leidenschaftlichen Profis kennenzulernen, die das Ernährungsteam von kencko bilden!
Mallory
Mallory stammt aus den Ebenen des Texas Panhandle, ist aber mittlerweile eine stolze New Yorkerin. Sie ist unsere Ernährungsdirektorin und wenn Sie uns auf Instagram folgen, ist sie Ihnen wahrscheinlich ein bekanntes Gesicht! Mallorys Ernährungsphilosophie läuft darauf hinaus, dass alle Lebensmittel gesund sind .
„Sofern Sie keine gesundheitlichen Probleme oder Beschwerden haben, die eine Einschränkung der Nahrungsaufnahme erforderlich machen, glaube ich nicht, dass wir Nahrungsmittelgruppen oder Nahrungsmittel vollständig einschränken müssen – Sie müssen nicht auf Pizza verzichten, um gesund zu sein.“
Beschreibe deine perfekte Mahlzeit!
Es muss Thai-Curry sein! Da ich Ernährungswissenschaften lerne, kann ich mir keine Mahlzeit ansehen, ohne Kohlenhydrate, Protein und Fett zu sehen. Brauner Reis ist das Vollkorn, Gemüse trägt zu den Kohlenhydraten bei, Tofu ist das Protein und natürlich gibt es Fett, wenn man Öl oder Kokosmilch für die Currysauce verwendet. Es ist mein Lieblingsessen auf der Welt.
Welchen Ernährungstrend oder Mythos möchten Sie zerstreuen?
Ich habe das Gefühl, dass ich Keto immer hasse, aber Kohlenhydrate sind für die Gesundheit notwendig – unser Körper braucht sie für Energie! Wenn Ihr Körper in Ketose gerät, verwendet er als letzte Möglichkeit Fett zur Energiegewinnung. Und wenn Ihr Gehirn auf alternative Energiequellen (wie Ketonkörper) zurückgreifen muss, bedeutet dies für Ihren Körper viel Stress, um diese Quelle herzustellen und zu nutzen. Wenn Sie darüber nachdenken, diese Diät zu machen, empfehle ich Ihnen auf jeden Fall, mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber zu sprechen!
Welches Lebensmittel bekommt aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht die Aufmerksamkeit, die es verdient?
Karotten. Sie stecken voller Vitamin A und C, sie enthalten Ballaststoffe und Antioxidantien sowie Carotinoide. Sie sind das Superfood, das wir nicht als Superfood bezeichnen. Das klingt so kitschig … aber wir kaufen rohe Karotten, und mein Mann, ich und unser Hund haben tagsüber alle „Karottenzeit“, in der wir nur eine Karotte essen. Wenn ich „Karottenzeit“ sage, rennt mein Hund in die Küche, um sich seine Karotte zu holen.
Was ist Ihr Lieblings-Kencko-Smoothie?
Ich nehme Minzgrün! Ich mag grüne Getränke – ich mag aus irgendeinem Grund einfach die Idee eines grünen Getränks! Aber Minzgrün schmeckt nicht wie ein grüner Smoothie. Wissen Sie? Es schmeckt so minzig und köstlich. Es ist erfrischend.
Was machst du gerne zum Spaß?
Ich gehe gerne in neue Restaurants. Das ist eines der Dinge, die ich am Leben in New York am meisten mag. Ich mag auch die Natur in der Stadt, falls das Sinn macht. Ich mag Camping nicht, aber ich gehe gerne mit meinem Hund spazieren. Mein Mann arbeitet als Fotograf und Videograph und ich liebe es, seine Projekte zu sehen. Manchmal nehme ich seine Kamera mit und gehe raus und mache Fotos, einfach als Hobby.
Sofia
Sofia, das neueste Mitglied unseres Ernährungsteams, ist in Lissabon zu Hause, wo sie ihre lebenslange Leidenschaft für frische, regionale Lebensmittel und deren vorbeugende Wirkung für ihre Kunden einsetzt. Wenn es um ihren Ansatz beim Ernährungscoaching geht, glaubt sie fest daran, dass „Wissen Macht ist“.
„Sie müssen lernen, Ihren Körper kennenzulernen, und Sie müssen lernen, Etiketten zu lesen und die Qualität von Lebensmitteln zu erkennen. Wenn Sie die Grundlagen der Ernährung verstehen, können Sie so viel damit anfangen!“
Beschreibe deine perfekte Mahlzeit!
Ein Stück gegrillter Fisch (der Kabeljau ist hier in Portugal so gut!), Salzkartoffeln mit etwas kalt gepresstem Olivenöl (und einem Spritzer Zitronensaft), ein Salat mit Gemüse aus dem Garten meines Vaters und als Getränk eine selbstgemachte Limonade mit einem Hauch Minze und viel Eis. Dieses Essen erinnert mich immer an Sommertage mit Familie und Freunden.
Welchen Ernährungstrend oder Mythos möchten Sie zerstreuen?
„Nach 20:00 Uhr sollte man nichts mehr essen.“ Vor und nach 20:00 Uhr haben alle Lebensmittel die gleichen Nährwerte. Die Leute denken oft, dass nach einer bestimmten Zeit alle Lebensmittel, die man isst, schädlich für den Körper sind. Aber eigentlich kommt es darauf an, wie viel Nahrung man im Laufe des Tages zu sich nimmt und wie viel körperliche Aktivität man hat.
Welches Lebensmittel bekommt aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht die Aufmerksamkeit, die es verdient?
Wasser! Wasser wird für die meisten Körperfunktionen benötigt – es spült Abfallprodukte aus dem Körper, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Gehirnfunktion. Es ist ganz normal, dass sich ein Kunde sehr gesund ernährt, aber wenn ich ihn nach seinem Wasserkonsum frage, trinkt er nicht genug davon. Die Leute unterschätzen oft die Bedeutung von Wasser.
Was ist Ihr Lieblings-Kencko-Smoothie?
Das ist so schwierig! Kann ich meine Top 5 nennen? Ich habe eine Top 10 und sogar eine Top 5 zu bekommen war schwer! 1. Pfirsiche, 2. goldene Pflaumen, 3. Gelbe, 4. Rote Rüben, 5. Minzgrün.
Was machst du gerne zum Spaß?
So viele verschiedene Dinge: Kochen, Lesen, Malen, Gartenarbeit, einfach mit Familie und Freunden abhängen – ich liebe es, wenn man sich um 16 Uhr zusammen zum Essen hinsetzt und plötzlich ist es 23 Uhr und man hat es nicht einmal gemerkt. Ich mag auch Mannschaftssportarten wie Basketball, Padel und Powerwalking.
Carolina
Carolina ist unsere hauseigene Expertin für alles rund um pflanzliche Ernährung. Obwohl sie ursprünglich aus São Paulo stammt, lebt sie derzeit zwischen Miami und New York City und fasst ihre Ernährungsziele in einem einfachen Mantra zusammen: Iss mehr Pflanzen.
„ Ich mag es einfach. Pflanzen haben so viele unglaubliche Eigenschaften und wirken auf vorbeugende Weise fast wie Medizin. Selbst wenn Menschen weder Veganer noch Vegetarier sind, verringern sie laut Studien das Risiko bestimmter Krankheiten, wenn sie einfach mehr Pflanzen essen.“
Beschreibe deine perfekte Mahlzeit!
Ich komme ursprünglich aus Brasilien, wo jeder täglich Reis und Bohnen isst, normalerweise mit Fleisch. Nachdem ich mich nun seit ein paar Jahren pflanzlich ernähre, mag ich es mit etwas Soße, dann einer Beilage aus gedünstetem Gemüse – oder sautiertem Mangold und Blattkohl – und dann geröstetem Brokkoli. Es erinnert mich an meine Kultur und Heimat und ist ein Wohlfühlessen.
Welchen Ernährungstrend oder Mythos möchten Sie zerstreuen?
„Wenn man sich pflanzlich ernährt, bekommt man nicht genug Protein.“ Das stimmt einfach nicht. Protein ist in allem enthalten – sogar in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie braunem Reis, Hafer und Spinat. Man muss darauf achten, aber es ist zu 100 % möglich und machbar, alles, was man braucht, aus Pflanzen zu beziehen.
Welches Lebensmittel bekommt aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht die Aufmerksamkeit, die es verdient?
Dunkle Schokolade! Kakaobohnen sind so nahrhaft! Eisen ist ein weit verbreiteter Nährstoffmangel und Kakao ist eine unglaubliche Quelle dafür. Es ist reich an Polyphenolen und so reich an vielen Mineralien wie Mangan und Magnesium, Phosphor und Kupfer. Ich glaube, die Leute assoziieren Schokolade nur mit Süßigkeiten und Milchschokolade und vergessen dabei, dass Kakao selbst ein Nährstoffkraftwerk ist!
Was ist der beste Ernährungstipp, den Sie je bekommen haben?
„Essen Sie besser, nicht weniger.“ Wir leben in einer Kultur, in der die Menschen Angst vor Essen haben und Essen nur als etwas betrachten, das zu Gewichtszunahme führen kann. Daher entwickeln die Menschen diese Angst und denken, dass Kalorien- oder Makroreduzierung die Lösung ist, obwohl es auf die Qualität der Lebensmittel ankommt, die Sie essen. Wenn Sie gesunde Lebensmittel essen, ist das alles, was zählt.
Was ist Ihr Lieblings-Kencko-Smoothie?
Ich glaube, ich habe zwei! Ich liebe Rotweine, wahrscheinlich weil Erdbeeren mein Lieblingsobst sind, und ich bin besessen von Ingwer. Jedes Mal, wenn ich Ingwer esse, habe ich das Gefühl, ich hätte vergessen, wie sehr ich ihn liebe. Und Goldweine, wegen der Schokolade – natürlich!
Was machst du gerne zum Spaß?
Ich bin ein Naturmensch und liebe es, zu wandern – besonders im Norden des Staates New York, das ist einer meiner Lieblingsorte auf der Welt. Ich bin definitiv derjenige, der Berge dem Strand vorzieht. (Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe den Strand auch.) Ich liebe Kajakfahren und bin gern im Wasser. Und mein Mann und ich lieben ein großartiges Craft Beer. Wann immer wir reisen, versuchen wir, eine lokale Brauerei zu besuchen – und holen uns natürlich einen Bierdeckel für unsere Sammlung!
