Haben Sie sich schon einmal gefragt, wer hinter der Revolution der Instant-Smoothies steckt? Lernen Sie unseren Gründer Tomás kennen und finden Sie heraus, was ihn dazu inspiriert hat, einen einfacheren Weg zu finden, um auf 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu kommen.

Kencko entstand aus einem echten Bedürfnis heraus. Nicht aus Spekulationen darüber, was die Leute zum Kauf bewegen könnten, wie bei so vielen neuen Produkten; nicht einmal aus einer Marktlücke, obwohl es auch das war. Nein, Kencko entstand, weil Tomás Froes sein Leben dringend ändern musste. Im Jahr 2014, nach einem Arbeitsaufenthalt in China, wieder zu Hause in Portugal, erkannte Tomás, dass er krank war: Was mit einem Brennen in seinem Magen begonnen hatte, hatte einen neuen Höhepunkt des Unbehagens erreicht.

„Mir war ständig schwindelig“, sagt Tomás. „Ich hatte schon früher Probleme mit Übersäuerung im Magen, aber das war neu – ich wusste, dass etwas nicht stimmte. Mein Körper sagte mir, dass sich etwas ändern musste.“

Tomás ging in seiner Heimatstadt Lissabon, Portugals schöner, geschäftiger Hauptstadt am Meer, zu einem Arzt und hörte genau das, was er nicht hören wollte: Sie haben eine akute Gastritis und müssen von nun an täglich Tabletten nehmen, um Ihren Magen vor der Säure zu schützen. Aber Tomás hatte andere Vorstellungen. Während seiner Kindheit in Lissabon verbrachte er die Wochenenden und Sommer damit, auf der Farm seines Großvaters nördlich der Stadt zu spielen und zu arbeiten - einem Ort, der reich an Mais, Brokkoli, Tomaten und in jüngerer Zeit auch an Äpfeln und Birnen war. Ungewöhnlicherweise waren unter diesen Bauern eine Reihe Vegetarier - eine damals in Portugal keine übliche Ernährungsweise.

„Ich weiß nicht wirklich, warum“, sagt Tomás, „vielleicht lag es an der Zeit auf dem Bauernhof oder daran, dass ich die Vegetarier in meiner Familie kannte – was auch immer es war, es gab mir die Gewissheit, dass ich neben der Einnahme von Medikamenten noch etwas anderes tun konnte.“

Tomás hatte einen Vorsprung. Er hatte die China Study gelesen – die bahnbrechende Studie über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit, die gezeigt hatte, dass eine Verringerung des Konsums tierischer Produkte tiefgreifende, positive Auswirkungen haben könnte. Tomás kam zu dem Schluss, dass eine vegane Ernährung seine Gastritis ohne Medikamente lindern könnte. Also stellte er auf eine Ernährung mit mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag um, verzichtete auf Milchprodukte und aß so gut wie kein Fleisch. Und alles änderte sich – mit der Ernährungsumstellung sank sein Magensäurespiegel: Er brauchte keine Medikamente mehr.

Doch aufgrund seines hektischen Startup-Lebensstils fiel es Tomás schwer, all diese Portionen zu sich zu nehmen. „Ich hatte immer wieder verdorbenes Obst und Gemüse in meinem Rucksack, also begann ich zu suchen. Um es einfacher zu machen, aß ich zusätzlich zu meinen 5 Portionen Obst und Gemüse Fruchtsäfte“, sagt er, „aber kaltgepresste Säfte waren teuer und hielten auch nicht lange, und sie boten nicht den vollen Nährstoffgehalt der Früchte. Es funktionierte nicht. Also begann ich nach Möglichkeiten zu suchen, die Haltbarkeit meines Obstes und Gemüses zu verlängern.“

Tomás begann, sich mit Schockgefrier- und langsamen Trocknungsprozessen zu beschäftigen, die seit Jahren bekannt sind, aber eher in der Pharmazie als in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Er arbeitete mit Ernährungswissenschaftlern zusammen, um herauszufinden, welche Lebensmittel ihren Nährwert während des Prozesses am besten behalten. Er experimentierte mit Geschmackskombinationen und Lagerungsmechanismen und schon bald baten ihn Freunde, davon zu erzählen.

„Ich dachte mir: ‚Hey, ich kenne dieses Problem – vielleicht gibt es noch mehr Leute wie mich?‘ Da erfuhr ich, dass weltweit jährlich 50 % des produzierten Obstes und Gemüses aufgrund seiner Verderblichkeit verschwendet werden. Die Menschen müssen – und wollen! – mehr Obst und Gemüse essen; die überwiegende Mehrheit der Menschen erreicht nicht die empfohlene Tagesmenge. Und doch wird die Hälfte unserer Produktion verschwendet. Es musste sich etwas ändern.“

Damals gründete Tomás kencko, um die Nährstoffe und den tollen Geschmack von frischem Bio-Obst und -Gemüse haltbar und transportabel zu machen. Und er hat nie zurückgeblickt.

„Nur 10 Prozent der Menschen in den USA nehmen die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich“, sagt Tomás. „Wenn wir dazu beitragen können, diesen Anteil auf 20 Prozent zu erhöhen, bedeutet diese Verbesserung der Ernährung weniger Krebs, weniger Herzkrankheiten und ein viel gesünderes Leben. Was für ein Erfolg.“