Wir laden Sie herzlich zu unserem virtuellen, distanzierten Kencko-Weihnachtsfest ein: um die Welt in 12 unserer beliebtesten Festtagsgerichte.

Egal wo auf der Welt Sie sind und welche Feste Sie feiern, an den Feiertagen gibt es zwei Konstanten: Essen und Familie. Sich mit den Liebsten zusammenzusetzen und besondere Gerichte zu teilen, ist ein Ritual, das jede menschliche Gemeinschaft vereint, egal, ob Sie sich unter einem Festmahl Truthahn oder Thali, Sushi oder Stollen vorstellen.

Das Jahr 2020 neigt sich seinem Ende zu und viele von uns stehen vor einer alles andere als traditionellen Weihnachtszeit. In einer Zeit, in der die Familie wertvoller denn je erscheint und das Zusammensein um denselben Tisch nicht selbstverständlich ist, werden diese besonderen Weihnachtsrezepte zu einem roten Faden, der unsere Gemeinschaften zusammenhält, egal wie weit wir voneinander entfernt sind. Wir haben einige Mitglieder des kencko-Teams gebeten, uns das Gericht zu verraten, das bei ihnen die schönsten Weihnachtserinnerungen weckt. Das Ergebnis ist ein originelles, köstliches, internationales Festmahl – und Sie sind eingeladen!

So starten Sie

Feigen mit Walnüssen 🇵🇹 Raquel
Raquel hat ein narrensicheres Rezept für weniger selbstbewusste Köche. „Ich muss Sie warnen, das ist wirklich sehr einfach. Sie brauchen nur eine Handvoll getrockneter Feigen und einige Walnüsse. Schneiden Sie jede Feige fast bis zum Ende durch und schieben Sie dann eine halbe Walnuss hinein – wie ein Sandwich. Sie können es etwas komplizierter (und billiger) machen, wenn Sie die Walnüsse in der Schale kaufen und selbst knacken. Einfach, schnell und so lecker!“ Wenn Sie wie wir ein Ernährungsfreak sind, wird es Sie freuen zu hören, dass dieser Snack von unseren hauseigenen Ernährungsberatern auch für Ballaststoffe, gesunde Fette, wichtige Mineralien und Antioxidantien 10/10 Punkte bekommt.

Maisbrot 🇵🇹 Joana
Joana kann es kaum erwarten, bis der Holzofen ihrer Großmutter endlich Weihnachtsgeschenke verteilt. „Für mich ist Weihnachten Weihnachten, wenn es im Haus meiner Großeltern mütterlicherseits stattfindet (das wird dieses Jahr der Fall sein, Hurra), das von einem Garten voller Gemüse, Obst und Blumen umgeben ist und über einen gemütlichen Kamin und einen Holzofen verfügt.“ Wie könnte man sich besser über die Neuigkeiten der Familie informieren als bei warmen Scheiben selbstgebackenen Maisbrots? Es wird auch in einem normalen Ofen gebacken, was eine gute Nachricht für alle von uns ist, die nicht zu Joanas Oma eingeladen wurden!

Das Hauptereignis

Süßkartoffelauflauf 🇺🇸 Maggie
Maggie ist in Südkalifornien aufgewachsen und an den Feiertagen gab es immer festliches, gemütliches Essen mit ihrer Familie, selbst wenn sie Schnee gegen Sonne und Sand eintauschte. Auf kein Gericht freut sie sich mehr als auf den Süßkartoffelauflauf ihrer Mutter – der jedes Jahr ein fester Bestandteil der Feiertagsmahlzeiten ist.
„Das Geheimnis des besten Süßkartoffelauflaufs besteht darin, die Süßkartoffeln langsam in einem Crockpot zu kochen, damit alle natürlichen Zucker karamellisieren können. So erhalten Sie perfekt cremige Süßkartoffelaufläufe, ohne Zucker, Butter oder Milch hinzufügen zu müssen, wobei der reichhaltige Karamellgeschmack der Süßkartoffeln im Mittelpunkt steht. Natürlich schmeckt dieser Süßkartoffelauflauf perfekt mit Marshmallows obendrauf oder, wenn Sie Lust auf etwas Ausgefallenes haben, mit Pekannuss-Haferstreuseln!“

Salată boeuf (rumänischer Salat) 🇷🇴 Silviana
Silviana hat eine Methode, mit der sie die Essenszubereitung mit zusätzlicher Mayonnaise in eine Kunsttherapie verwandeln kann. „Ich komme aus einer griechisch-orthodoxen Familie, was bedeutet, dass Weihnachten nach einer langen Fastenzeit gefeiert wird (so ziemlich eine vegane Ernährung). Das gibt uns die Möglichkeit, alle Kalorien nachzuholen, die wir während der dreitägigen Feierlichkeiten „verpasst“ haben! Es gibt ein beliebtes Gericht, das wir (glaube ich) von den Franzosen übernommen und abgewandelt haben. Es heißt Boeuf-Salat, aber wir geben kein Boeuf hinein, sondern nur Wurzelgemüse, eingelegte Gurken und Hühnchen, garniert mit selbstgemachter Mayonnaise. (Denken Sie nicht einmal daran, gekaufte Mayonnaise zu verwenden, sonst sind Sie eine Schande für die Familie.)“ Dieser aufgepeppte Kartoffelsalat ist in Rumänien so beliebt, dass die Leute darum wetteifern, die am aufwendigsten dekorierten Teller zu präsentieren – auf dieser Seite finden Sie einige umwerfende Beispiele.

Rindfleisch à la Rui 🇵🇹 Rui
Veganer, schaut jetzt weg: Dieses hier enthält tatsächlich echtes Boeuf. Rui plant, dieses Weihnachten seine Spezialität für seine Frau, seine Mutter und nicht zu vergessen seinen Hund Faruk zu kochen. Es ist ein großes Stück Rindfleisch, mariniert in Massa de Pimentão, einer portugiesischen Paprikapaste, in einer Pfanne versiegelt und dann mit Zwiebeln, Knoblauch und noch mehr Paprika geschmort. „Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsrotwein. Wenn Sie keinen Alkohol trinken oder keinen Wein mögen, ist ein Purples-Smoothie ein guter Ersatz!“

Moro de guandules con coco (Reis mit Straucherbsen und Kokosnuss) 🇩🇴 Elodie
Elodie und ihre Familie wuchs in der Dominikanischen Republik auf und feierten Weihnachten mit Stil. „Die Feiertage sind ein großes Fest, besonders Heiligabend oder ‚Nochebuena‘. An diesem Tag haben wir die ganze Nacht gegessen, getanzt, Geschichten erzählt, Witze gemacht, Spiele gespielt, gekocht und gefeiert. Der Esstisch war gedeckt mit gebratenem Huhn oder Schwein, Kochbananen, Pastelitos, Auberginenlasagne, Kartoffelsalat und vielen anderen Dingen, aber mein absolutes Lieblingsweihnachtsrezept ist Moro de Guandules con Coco. Das Rezept besteht aus Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomatensoße, Oregano und, am wichtigsten, vielen Straucherbsen, Kokosmilch und Reis. Alle Zutaten werden etwa 45 Minuten in einem Caldero (Topf) geköchelt, bis der Reis gar ist und alle Zutaten perfekt vermischt sind.“ Das ist nicht das einfachste Rezept, aber es lohnt sich: Probieren Sie es hier aus .

Bratkartoffeln 🇬🇧 Mark
Mark hat ein Geheimrezept für traditionelle britische Bratkartoffeln. „Wir machen immer genug für eine ganze Armee und jedes Jahr bleiben selten welche übrig. Das ist bei weitem die beste Art, die bescheidene weiße Kartoffel zu genießen.“ Wie Sie vielleicht erwarten, ist unser Forschungs- und Entwicklungsleiter ein Super-Feinschmecker: Sein Rezept besteht aus sechs verschiedenen Schritten und dauert zwei Tage! Er schwört, dass es sich absolut lohnt. „Nur so können diese Babys vor Geschmack strotzen und die erhoffte ultimative Textur erreichen: eine glasig-bernsteinfarbene, knusprige Schale mit einem weichen, flauschigen Kern.“ Obwohl dieses Rezept von Gordon Ramsay etwas weniger barock ist als das von Mark, hat es eine ähnliche Ausstrahlung.

Gewürzter Rotkohl 🇬🇧 Lucy

„Es gibt nur zwei Arten von Menschen auf der Welt: Die, die den Rotkohl meiner Mutter lieben, und die, die falsch liegen.“ Lucy ist kompromisslos, wenn es um Beilagen für Feiertage geht. Ihre Großfamilie wird dieses Weihnachten wegen der COVID-Beschränkungen nicht zusammenkommen und sie freut sich darauf, auf Truthahn und Beilagen zu verzichten. Aber der Rotkohl ist nicht verhandelbar. „Es ist eines dieser Gerichte, von denen sich Reste noch besser machen. Mindestens drei Tage nach Weihnachten habe ich eine blaue Zunge, weil ich das zu jeder Mahlzeit esse. Ich würde gerne sagen, es ist ein uraltes Familienrezept, aber es stammt aus Deutschland und meine Mutter kommt aus Irland – ich glaube also nicht, dass es tatsächlich weiter zurückgeht als Delia Smiths Version aus den 1980ern. Trotzdem ein Klassiker.

Etwas Süßes

Sonhos de abóbora („Kürbisträume“ – portugiesische Kürbiskrapfen) 🇵🇹 Miguel
Diese traditionellen portugiesischen Donuts versetzen Miguel zurück in seine Kindheit, als seine Mutter und Großmutter diese köstlichen Leckereien zur Weihnachtszeit backten. „Als ich die Teekanne aus ‚Die Schöne und das Biest‘ in die Weihnachtskrippe gestellt und alle neun Verse gesungen hatte, von 'Adeste Fideles' im Stil von Enya, würde ich mich hinsetzen, um mir Kevin – Allein zu Haus zum 100. Mal anzusehen, während der Donut-Teig in einem Topf am Feuer wächst. Es ist eine Menge Produktion erforderlich, aber es lohnt sich. Die Sonhos sind , wirklich traumhaft und köstlich.“ Klingt unwiderstehlich, oder? Probieren Sie dieses Rezept aus .

Zuckerkekse 🇺🇸 Monz
Wenn die Pandemie nicht wäre, würde Monz dieses Jahr in den Norden des Staates New York zurückkehren. „Als ich ein Kind war, gab es an Heiligabend, am ersten Weihnachtsfeiertag und am Tag nach Weihnachten immer große Zusammenkünfte mit über 30 Familienmitgliedern in selbstgemachten Kleidern und kuscheligen Pullovern. Es wurde gelacht, gemalt, gespielt, dekoriert, Weihnachtslieder gesungen, Scherzgeschenke gemacht und natürlich jede Menge gegessen. Garnelenaufstrich, Frischkäse-Oliven-Dip, Tom & Jerrys, Gemüselasagne, Kürbisplätzchen, Lebkuchenmännchen, Preiselbeersoße mit Orangenschale und meine Lieblingskekse, Zuckerkekse. Mamas sind spitze. Sie backt sie nicht ganz durch, damit sie ein bisschen zäh bleiben. Außerdem hat ihr Zuckerguss genau die richtige Menge an Puderzucker und Butter, um den Keksen diese cremige Konsistenz zu verleihen. Außerdem sorgt sie bei jedem Keks für das ideale Zuckerguss-Keks-Verhältnis.“ Und hier ist das Rezept: Ethels Zuckerkekse aus dem Cookie-Buch von Betty Crocker (1977).

Mandelkuchen 🇵🇹 Cláudia
Cláudia hat uns ein Familienrezept für glutenfreien Mandelkuchen verraten. „Es ist eines der ältesten Rezepte meiner Familie und früher hat die Zubereitung ewig gedauert (Mandeln schälen, von Hand mahlen). Heute dauert es dank moderner Technologie und Supermärkten nur noch 10 Minuten.“ Ein Wort der Warnung: Mit nur drei Zutaten sieht es einfach aus, aber Cláudia gibt zu: „Es ist ein sehr empfindlicher Kuchen!“
Sie benötigen: - 250 g Mandeln mit Schale, fein gemahlen
- 250 g goldener Streuzucker
- 5 Eier
Fetten und bemehlen Sie zunächst eine Gugelhupfform oder eine ähnliche ringförmige Form und heizen Sie den Backofen auf 160 °C (320 °F) vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie dann die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und locker ist. Schlagen Sie das Eiweiß separat zu weichen Spitzen und heben Sie dann zuerst die gemahlenen Mandeln und dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Zuckermischung. Gehen Sie dabei behutsam vor: Der Kuchen geht nur durch das Eiweiß auf, Sie sollten also zu diesem Zeitpunkt noch nicht die Luft herausschlagen. Löffeln Sie die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa eine Stunde lang, bis ein Holzzahnstocher trocken herauskommt. (Öffnen Sie den Ofen während der ersten 30 Minuten überhaupt nicht, sonst erhalten Sie einen Mandelpfannkuchen!) Stürzen Sie ihn vorsichtig auf einen großen Teller. Nach dem Abkühlen können Sie ihn mit Schlagsahne bedecken.

Keine Lust zu kochen

Weihnachten im Waffle House 🇺🇸 Mallory
Mallory und ihr Mann Joe hatten es an einem Feiertag in Georgia nicht leicht. „Es war unser erstes gemeinsames Weihnachten und aufgrund unserer vollen Terminkalender konnten wir es nicht schaffen, die Feiertage mit unseren Familien in Texas zu verbringen. Nachdem ich an Heiligabend zu viele Folgen von The Great British Baking Show gesehen hatte, nahm ich mir vor, Macarons zu meistern. Was mir aber nicht gelang. 200 misslungene Macarons später gab ich auf. Also hatten wir am Weihnachtstag nichts zuzubereiten: Wir gingen schließlich zum Festfrühstück ins Waffle House (eine Institution in Atlanta, 365 Tage im Jahr). Seitdem versuchen wir, wenn wir an einem Feiertag Last-Minute-Pläne machen müssen, immer, in ein 24-Stunden-Restaurant zu gehen.“

Es ist eine großartige Erinnerung daran, dass alle Feiertagstraditionen irgendwo beginnen. Vielleicht ist dies das Jahr, in dem Sie Ihre eigene beginnen? Wir alle bei kencko wünschen Ihnen eine frohe, gesunde und köstliche Weihnachtszeit.