Wir möchten Slimane vorstellen, der die saftigsten Bio-Datteln anbaut, die wir kennen. Hier erklärt er, wie er das macht – und warum.

Wir lieben Datteln. Nicht die Art, für die man mit einer süßen Person in eine Bar geht, obwohl die auch Spaß machen können. Nein, heute sprechen wir über die Art von Datteln, die immer süß enden: die braunen, runzeligen. Ihre reichen, tiefen Honig-Karamell-Noten harmonieren wunderbar mit allen möglichen anderen Früchten. Sie finden sie in mehr als der Hälfte unserer Smoothie-Geschmacksrichtungen, von cremigem Gold bis zu leuchtendem Beerenviolett. Daher ist es für uns von entscheidender Bedeutung, das beste Bio-Dattelpulver zu beziehen – und das beginnt damit, die besten Bio-Datteln zu finden. Unsere Suche führte uns zu einem Landwirt namens Slimane, der in Westtunesien Datteln anbaut.

Die Provinz Hazoua, in der Slimanes Farm liegt, hat das perfekte Klima für Dattelpalmen. Sie grenzt an den Chott el Djerid , einen riesigen Salzsee mit einer Fläche von über 2.500 Quadratmeilen, dessen arabischer Name übersetzt „Lagune des Landes der Palmen“ bedeutet. Doch trotz der Vorteile des ganzjährigen Wüstensonnenscheins sind Dattelpalmen keine einfach anzubauende Pflanze. Sie brauchen 7 bis 10 Jahre, um eine rentable Ernte zu liefern, und sie müssen von Hand bestäubt und geerntet werden – ein mühsamer Prozess. Doch die Süße ihrer Früchte ist so unwiderstehlich, dass wir Menschen diese Bäume seit mehr als siebentausend Jahren kultivieren.

Slimane liebt seine Bäume und fühlt sich instinktiv zum ökologischen Landbau hingezogen. Er sagte uns: „Es ist wichtig, dass die Leute die Datteln mit dem Wissen essen, dass sie nie mit Fremdstoffen verunreinigt wurden, sondern auf natürliche Weise gewachsen sind: auf gesunden Palmen, in sauberer Erde.“ Auf seinem Hof, der seit elf Jahren vollständig ökologisch betrieben wird, wird nur eine einzige Pflanze angebaut: die Deglet Nour oder „himmlische Dattelpalme“. Sie wird für ihre honigartige Süße geschätzt und oft als „Königin der Datteln“ bezeichnet.

Die Sorte Deglet Nour ist in Slimanes Region in Nordafrika heimisch. Damit steht er in der Tradition biologischer Dattelbauern, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen. Und wie wir heute immer mehr erfahren, sind die alten Anbaumethoden oft die nachhaltigsten. Slimane erklärt: „Es entsteht nicht viel Abfall, denn zur Erntezeit schneiden wir die Zweige sorgfältig von Hand ab und tragen sie die Palme hinunter, damit die Datteln nicht abfallen.“

Wir tun auch unseren Teil, um Abfall zu minimieren, indem wir einige von Slimanes köstlichen Datteln auf Vorrat halten, bis Sie sie genießen möchten. Nachdem die Landarbeiter die Datteln für uns geerntet haben, werden sie in eine Anlage gebracht, wo sie schockgefroren und langsam getrocknet werden, um ihre Nährstoffe zu erhalten und den gesamten Wassergehalt zu entfernen. Das daraus resultierende Dattelpulver wird sorgfältig in Kencko-Smoothie-Mischungen gemischt, wo es bis zu einem Jahr lang frisch und nahrhaft bleibt.

Achten Sie auf die Honig-Karamell-Noten von Slimanes Datteln in Gold-, Jade-, Rot-, Scharlachrot und Violetttönen.