„Ich bin stark bis zum Ende

Weil ich meinen Spinat esse

Ich bin Popeye, der Seemann!“

Spinat verleiht Ihnen zwar nicht sofort die atemberaubenden Bizepse eines Cartoon-Matrosen aus den 1930er-Jahren, aber er ist trotzdem ein Superheld in Sachen Ernährung! Finden Sie heraus, warum dieses grüne Blattgemüse so hart daran arbeitet, Sie gesund zu halten.

NÄHRWERTE

Eine Tasse roher Spinat bringt es zwar nur auf 7 Kalorien, ist dafür aber extrem nährstoffreich.

Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für:

•  Folsäure – wichtig für die normale Zellfunktion und das Gewebewachstum
•  Carotine – fördern gesundes Sehvermögen und die Immunfunktion
•  Vitamin C – fördert die Hautgesundheit und die Immunfunktion
•  K1 – wichtig für die Blutgerinnung

Es ist auch eine sehr gute Quelle für Magnesium, Mangan, Eisen und Vitamin B2.

WAS ES FÜR SIE BIETET

Spinat enthält doppelt so viel Eisen wie andere Blattgemüsesorten und ist eines der basenstärksten Lebensmittel, was bedeutet, dass er helfen kann, den pH-Wert des Körpers zu regulieren und Entzündungen zu bekämpfen . Die Nitrate, die dem Spinat seinen leicht salzigen Geschmack verleihen, helfen nachweislich bei der Regulierung des Blutdrucks und fördern die Herzgesundheit. Spinat ist außerdem eine der reichsten Nahrungsquellen für Lutein, eine Art von Carotin, das die Sehkraft fördert und Makuladegeneration und Katarakten vorbeugt.

Darüber hinaus gibt es dank seiner hohen Konzentration an Antioxidantien überzeugende Belege für die krebshemmenden Eigenschaften von Spinat . Spinatextrakte verlangsamen nachweislich die Zellteilung und das Tumorwachstum bei verschiedenen Krebsarten, und andere Studien haben den Verzehr von Spinat mit einem verringerten Risiko für Prostata- und Brustkrebs in Verbindung gebracht.

URSPRÜNGE UND GESCHICHTE

Spinat wurde erstmals im alten Persien (dem heutigen Iran) angebaut und fand im Mittelalter seinen Weg nach Europa. Neben seiner breiten Verwendung in der Küche war Spinat in vielen traditionellen Medizinsystemen eine wichtige Heilpflanze.

1870 war der deutsche Chemiker Erich von Wolf der erste, der den Eisengehalt von grünem Gemüse, darunter auch Spinat, systematisch erfasste. Ein falsch gesetztes Komma in seinen Notizen wies Spinat einen wahrhaft epischen Eisengehalt von 35 Milligramm pro 100 Gramm zu. (Die empfohlene tägliche Eisenaufnahme für Erwachsene beträgt 8 Milligramm für Männer und 18 Milligramm für Frauen.) Es stimmt, dass Spinat einen höheren Eisengehalt hat als jedes andere Blattgemüse, aber der tatsächliche Wert ist zehnmal niedriger: 3,5 Milligramm pro 100 Gramm. Doch von Wolfs Irrtum hielt sich jahrzehntelang im Volksglauben – daher auch Popeyes Abhängigkeit von Spinat, um seine Wunderkräfte zu stärken. Popeyes Popularität steigerte den Spinatkonsum um ein Drittel und heute sind die USA immer noch der zweitgrößte Spinatproduzent der Welt (nach China).

WIE MAN ES VERWENDET

Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich, aber die leckersten und zartesten Blätter finden Sie im Frühling. Spinat ist ein Gemüse, das beim Kochen stark schrumpft, also kaufen Sie es in großen Mengen. Wählen Sie knackige, mittel- bis dunkelgrüne Blätter und wenn möglich Bio-Spinat – auf nicht-biologischem Spinat finden sich oft Pestizidrückstände.

Lagern Sie frischen Spinat locker verpackt in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Salats. Dort ist er etwa vier Tage haltbar. Reduzieren Sie Einwegplastik, indem Sie Tüten nach Möglichkeit wiederverwenden. Und wenn Sie auf Plastik verzichten, wickeln Sie Spinat locker in ein Küchenhandtuch und lagern Sie ihn in einem Glasbehälter. Waschen Sie ihn vor der Verwendung gründlich, da sich in den Spalten des Spinats Sand und Erde ansammeln. Bedenken Sie, dass er nach dem Waschen schneller seine Frische verliert. Waschen Sie also nur, was Sie verwenden möchten.

Wir lieben natürlich Babyspinatblätter in gemixten Smoothies – probieren Sie einfach Kencko Greens . Aber auch leicht angebraten mit etwas Olivenöl und Knoblauch, abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einem Spritzer Zitronensaft oder beträufelt mit Muskatnuss-Braunbutter schmeckt er fantastisch.